乐鱼,专访 | 优予食品创始人林媛：扎根于“鲜” 优予预制菜的属地化经营之路

中国食物万里行独家专访 | 优予食物开创人林媛：扎根在“鲜” 优予预制菜的属地化运营之路

关在优予食物

优予食物专注预制菜范畴，集产物运营、产物研发、品牌营销、食物出产等为一体，现有产物分为鲜品预制菜和冻品预制菜两年夜产物系统 。今朝，优予预制菜分为即烹、即热、即食分歧品类。优予秉持着“安心预制菜，选优予”的理念，处理预制菜行业质量平安的痛点，努力在建立行业杰出标杆。做更便利、更安心、更有温度的预制菜品牌。

扎根在“鲜” 优予预制菜的属地化运营之路

近几年，“预制菜”成了一二线城市各年夜商超和买菜平台的热点搜刮词。预制菜的消费者凡是为22-31岁之间的白领和宝妈群体，他们凡是寻求便利快速的糊口体例，重视质量和健康，并且情愿为高质量的商品付出必然的价钱。经由过程采办预制菜，消费者既能解放买菜洗菜的时候，还能节俭做饭的时候，年青群体对此十分受用。预制菜前景广漠，引来各年夜食物企业纷纭入局，一时候预制菜赛道热烈不凡。

初涉预制菜范畴，大都企业优先选择的会是手艺难度较低的冻品预制菜，在供给链完美的环境下，才会斟酌鲜品预制菜。后者是预制菜赛道近两年比力火的一个概念。鲜品预制菜无需解冻，即热、即烹、即食，更刚需，更高频，相较在冻品预制菜更能知足每日三餐所需。优予食物科技无限公司（以下简称“优予食物”）即是一家从创建之初就主打用鲜品预制菜，为新消费下的新人群制造家庭新厨房的“懦夫”。

（林媛：优予食物科技无限公司开创人）

为探讨“懦夫”背后的成长过程，《中国食物万里行》专访组采访了优予食物掌舵人林媛密斯，深切领会了优予选择鲜品预制菜赛道的底层逻辑。

垂直C端鲜品预制菜范畴座座丰碑解锁优予食物“蝶变”

优予食物成立在2018年，正式进入预制菜赛道是在2019年。林媛引见，“C端”是优予食物成长进程中的一年夜要害词。与大都预制菜企业从B端最先成长的路径分歧，优予食物从入局之初就一直垂直在C端范畴，努力在为用户处理每日三餐的用餐场景，让家庭更有炊火气，更具幸福感。

而“鲜品预制菜”则是其成长进程中的第二个要害词。“鲜”有三层寄义：一是代表以新颖食材为主，二来代表口胃的还原度，无需过量添加，三则代表着养分健康。是以，在某种意义上，鲜品预制菜与冻品比拟更刚需、更高频，也是优予食物产物研发的重点。4年来，优予食物一直以市场和用户需求为导向，以C端鲜品预制菜为焦点，深耕区域市场运营，凭仗自立开辟的合适属地市场的一日多餐场景的产物布局，在剧烈的市场比赛中脱颖而出，敏捷将营业拓展至福州、厦门、深圳、广州、武汉、成都等城市。

结构C端鲜品预制菜的4年间，多个成长里程碑见证了优予食物的富丽蝶变：2020年，优予食物走出福建开辟深圳市场，向着制造多区域运营迈出了主要的一步；2021年，优予食物从头定位了以一日多餐的场景来制造产物布局，完美除即烹之外，即食和即热的产物，同时加倍明白了日配的工场功能属性和设置装备摆设。同年，优予食物又从头进级改建了福州的第一家1.0的鲜品预制菜工场，最先慢慢完美产物开辟系统，并将产物进入到更多的便当店系统；又在惠州启动了供给链数字化进级项目，在年夜湾区（惠州）扶植迄今为止最早进的2.0数字工场。该项目对优予食物有很是主要的计谋意义，标记着优予食物数字智造能力的晋升，也标记着优予食物对一二三产同盟的串连，践行上游链接“菜篮子”，下流链接“菜盘子”的企业社会义务，带动社会就业，实现村落复兴。2023年7月，成功引入天时立异本钱与恒邦本钱，完成了3500万元的PRE-A轮融资，是以全部2023年在优予食物内部被称为“优予食物蝶变年”。

基在需求、场景和属地特点快速迭代的产物矩阵

在合作剧烈的预制菜赛道上，优予食物凭仗自立开辟的合适属地市场的一日多餐场景的产物布局，和快速迭代的产物矩阵，解脱了预制菜菜品同质化的局限。林媛说，优予食物不做年夜单品，而是只在公道的产物布局内，研发刚需高频、快速迭代而且合适当地化特点的高性价比产物。为丰硕产物矩阵，优予食物组建了一个焦点研发团队，招募了一批具有丰硕的食物餐饮和快消品类行业从业经验，同时具有营销和媒体布景，对中国预制菜行业的成长标的目的和策略具有前瞻性和洞察力的成员，分成了商品部、研发部、手艺部三块，三个部分分工明白、各司其职。产物部担任属地市场调研与产物开辟策略制订，研发部担任菜品还原与本钱设想，手艺部则担任将厨师配方尺度化。

深切挖掘消费者需乞降利用场景后，优予将产物定位为新颖、平常和高性价比，以此更高频的地在每日三餐里被需要。从工作群体每日三餐的场景来看，早饭的外食化已成趋向，饭团类、卷饼、三明治等即食甘旨成为首选。午休时候短，各类寿司拼盘、中式便当和轻食便当、沙拉等产物能够知足白领一族的多样化需求。晚上下了班回家，特殊是家里有孩子的宝妈家庭，需要敏捷处理买菜、洗菜、切菜的和调味的问题，无需解冻花费长时候烹调的鲜品菜能够很好地知足这个场景。夜消时候，小龙虾等产物，也能很好的犒劳工作了一天的辛劳。

需乞降场景明白后，开辟甚么口胃的产物以知足市场和用户需求，优予食物也有其怪异的一套底层逻辑。林媛说，中国预制菜市场区分在欧美的一年夜特点就是口胃差别年夜。年夜到区域、小到相邻的两个城市见，口胃城市有差别。是以优予食物的定位是以属地市场运营为导历来开辟产物，其产物布局中，连系了酸菜鱼，水煮肉片，宫爆鸡丁等全国口胃都比力接近的通品、环绕着区域的口胃来开辟的当地化特点菜品、按照时令季候开辟的菜品和风行元素菜品。此中，时令和风行元素菜品跟着市场的需求不竭迭代优化。今朝优予食物有鲜品预制菜和冻品预制菜两年夜产物系统，以鲜品预制菜为主赛道，推出了“一日一厨·鲜品便利菜”、“粒粒皆好食·养分鲜食”、“沙拉星球·功能沙拉”、“食刻轰炸·新派好食”等鲜品预制菜品牌。冻品预制菜系统则涵盖“甲等馋·速烹快手菜”、“独行虾*小龙虾系列”、“虾满分*虾尾系列”、“美和食*甘旨故乡菜系列”等作为产物矩阵的弥补。

定位方针人群、发掘消费需乞降场景、连系属地市场随机应变制造通品、特点菜品、时令菜品和风行菜品，优予食物用实力为属地市场的消费者带来了一日多餐场景的丰硕产物。林媛分享，将来的产物从人道动身，仍是要好吃，要健康，要便利，要平安。这几个要害词背后都有良多的机遇点，不管是食材的进级，仍是低油低盐低糖低脂低GI健康进级，或是便利属性等，未来必然会有更进步前辈的手艺赋能立异进级。

多重宝贝 助力优予食物在鲜品预制菜赛道上越走越远

食物平安一向以来是优予食物的企业红线，是其立品之本。林媛说，优予食物有一套全进程的追溯治理机制，从食物原料辅料购进、出产进程、产物查验、产物运输、贮存和发卖等环节成立追溯要求，同时经由过程消息化手段收集、保存出产运营消息，包管数据的实在、正确、完全和可追溯，制造“安心”品牌。这里的“安心”，无为顾客带来肉眼可见的新颖和质量的舒心，也有短保食物少添加的安心，更有追根溯源包管卫生平安的良知。在食材选择上，优予食物与年夜庄园、龙年夜肉食、益海嘉里、寿光农业等泉源年夜品牌企业构成计谋合作，包管产物质量和不变的货源。在产物设想环节，优予食物优选当地时令食����APP材，洁净配方，倡导因季而食，包管新颖和质量，无需多添加。在出产环节，全程冷链恒温节制在10度之内，采取进步前辈的保鲜手艺和多种现代化加工装备包管产物的质量。

除此以外，优予食物还特地设立了预制菜研究院，并与福建项目学院合作成立食物质量智能检测研发中间，礼聘福建农林年夜学郑保东校长担负首席专家，专注在食安科技的扶植，为出产到发卖的每个环节保驾护航。在食物平安研发系统方面，优予食物有全国初创的发现专利--预制菜出产线在线智能质量监测系统，这套系统还获批福建省科技厅的“星火打算”，为优予食物的产物质量保驾护航。

短短4年，优予食物成为鲜品预制菜范畴的一匹黑马，实属不容易。林媛总结道，优予食物的焦点合作力有三。其一，它在鲜操行业趟出了一条实践曲线。经由过程实践，优予食物深度打磨了鲜操行业的财产模式、搭建了日配工场的模子、产物系统和供给链，为行业后来者供给了贵重的实践经验，这也是优予食物在预制菜行业的制胜宝贝之一。其二，它能以市场运营为导向、洞察属地市场的需求去开辟产物，间接跳出同质化合作怪圈，另辟门路，在鲜品预制菜的小众赛道独美。第三，它具有多区域多渠道的运营能力。从福建到五省八市，成功复制运营模子，并在线上线下，社区型门店，KA卖场，私域商城等多个渠道运营。这三年夜焦点合作力，组成了合作企业难以超出的壁垒。

2023年, 优予食物将延续以市场运营为底子焦点，环绕属地市场糊口办事研发多场景多规格的高性价比产物，制造一批有食材劣势、认知度高的万万级系列产物。将来3-5年，优予食物将开辟笼盖一二线城市的年夜区模式，笼盖华东、华南、华中、长三角、西南、京津翼等多个年夜区，以300千米为配送半径建筑日配工场，争夺在5年内实现10亿+的营收方针。